RECETA CAFETERA ITALIANA

Posiblemente la cafetera italiana o Moka sea la más común en nuestros hogares por lo que es imprescindible conocer su receta.

Ingredientes:

-Café en grano

-Molinillo

-Cuchara medidora

-Cafetera italiana

Método:

-Receta para 3 tazas de café-

Comenzaremos por medir 15g de café con nuestra cuchara medidora o pesarlos en la báscula.

Calentaremos 15cl de agua a 80ºC. Si no tenemos termómetro, llevaremos el agua a ebullición y esperaremos unos 45 segundos sin tapar el calentador de agua.

Moleremos los 15g de café en nuestro molinillo previamente ajustado a una molienda media.

Si tenemos báscula, pondremos nuestro depósito de agua y filtro en ella y echaremos el café molido en el filtro para comprobar que la medida es correcta.

*En este paso es muy importante no compactar el café para que el agua pueda filtrarse correctamente.

Rellenaremos el deposito de agua caliente justo por debajo de la válvula, enroscaremos la parte superior y colocaremos la cafetera sobre un fuego lento sin bajar la tapa para poder vigilar la extracción.

Cuando el café comience a salir bajamos el fuego al mínimo y calculamos un minuto hasta retirar la cafetera del fuego. No esperaremos hasta que salga todo el agua para no arriesgarnos a que el café se queme.

¡Qué disfrutes de tu café!