RECETA CHEMEX

El extracto de café en una cafetera Chemex es muy fino y de gran claridad aromática, por lo que os vamos a contar cuál es su receta.

Ingredientes:

-Café en grano

-Molinillo

-Cuchara medidora

-Cafetera Chemex

Método:

Comenzaremos por calentar un litro de agua a 94ºC. Si no tenemos termómetro, llevaremos el agua a ebullición y esperaremos entre 30 a 40 segundos sin tapar el calentador de agua.

Doblaremos un filtro y lo colocaremos en nuestra Chemex. Enjuagaremos bien el fltro con 50cl de agua caliente para que no traslade el sabor del papel al café, retiremos el filtro, tiraremos el agua y enjuagaremos la cafetera.

Mediremos entre 30g y 35g de café con nuestra cuchara medidora o los pesaremos en la báscula.

Moleremos el café en nuestro molinillo previamente ajustado a una molienda media.

Si tenemos báscula, pondremos nuestra cafetera en ella y echaremos el café molido en el filtro para comprobar que la medida es correcta.

Controlando el tiempo, verteremos 100ml de agua de forma uniforme por todo el café. Esperaremos 45 segundos para que el café se sature de agua y pierda el gas.

Verteremos de nuevo 100ml de agua de manera circular en sentido de las agujas del reloj, dibujando una espiral desde el centro hacia los bordes y viceversa.

Repetiremos esta acción cada 30-40 segundos hasta completar los 500ml.

El tiempo total de la extracción dura entre 3 y 4 minutos.

¡Ahora solo nos queda disfrutar de un café filtrado!