RECETA PRENSA FRANCESA

La prensa francesa o cafetera de émbolo posiblemente sea el método de preparación más sencillo.

De los cafés filtrados, el café preparado con prensa francesa tiene más textura y mucho cuerpo.

Ingredientes:

-Café en grano

-Molinillo

-Cuchara medidora / balanza

-Prensa francesa

Método:

Se recomienda precalentar la cafetera con agua caliente para favorecer una itinerancia térmica adecuada. Tras ello tirar el agua.

Comenzaremos por medir 14g con nuestra cuchara medidora o pesarlos en la báscula.

Calentaremos 20cl de agua a 94ºC. Si no tenemos termómetro, llevaremos el agua a ebullición y esperaremos unos 30 segundos sin tapar el calentador de agua.

Moleremos los 14g de café en nuestro molinillo previamente ajustado a una molienda gruesa.

Si tenemos báscula, pondremos nuestra prensa francesa en ella y echaremos el café molido para comprobar que la medida es correcta.

Sobre la báscula, verteremos los 20cl de agua de forma homogénea sobre el café.

Taparemos la prensa sin bajar el émbolo para conservar el calor y dejar que infusione 4 minutos.

A continuación, retiraremos la costra que se ha formado sobre la infusión, presionaremos el émbolo hasta el fondo de la cafetera y serviremos el café.

¡Et voilà!

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