RECETA ESPRESSO

Existen varios tipos de espresso, pero hoy os vamos a contar la receta clásica.

Ingredientes:

-Café en grano

-Molinillo

-Cuchara medidora / balanza

-Máquina de espresso

Método:

Se recomienda que se utilice un portafiltro de dos tazas para la preparación de nuestro espresso, si se utiliza un portafiltro para una taza lo único que hay que hacer es dividir la medida entre dos.

Comenzaremos por medir 18g con nuestra cuchara medidora o pesarlos en la báscula.

A continuación, moleremos los 18g de café en nuestro molinillo previamente ajustado a una molienda fina.

Colocaremos el café molido en nuestro portafiltro, si tenemos báscula lo volveremos a pesar para comprobar que la medida es correcta y lo presionaremos de forma uniforme con un tamper.

Comprobaremos que la temperatura de la máquina oscile entre los 88 y los 96 grados centígrados.

Colocaremos el portafiltro en la máquina y activaremos el circuito de agua para que haga la infusión mientras que controlaremos el tiempo de extracción que deben fluctuar entre 20 y 30 segundos. Si el café tarda más de 30 segundos en salir significará que la molienda es demasiado fina, mientras que si tarda menos de 20 segundos en salir significará que la molienda es demasiado gruesa.

El ratio de aplicación es 1:1 lo que significa que por cada gramo de café molido obtendremos 1 gramo de café en taza.

Para una experiencia completa, tendremos que utilizar una taza con un reborde más fino para una buena sensación en los labios; con paredes gruesas para garantizar una buena inercia térmica; con forma esférica para preservar la crema y controlar la velocidad por la que la infusión se desliza a la boca; con un volumen total que ronde los 6cl; con un diámetro medio a media taza de 25ml y asa.

¡Qué disfrutes de tu espresso!

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