RECETA V60

Cafetera comercializada por la marca Hario consta de una jarra y un poltafiltro en forma de V con un ángulo de 60g.

Ingredientes:

-Café en grano

-Molinillo

-Cuchara medidora

-Cafetera V60

Método:

Comenzaremos por calentar 35cl de agua a 94ºC. Si no tenemos termómetro, llevaremos el agua a ebullición y esperaremos entre 30 y 40 segundos sin tapar el calentador de agua.

Colocaremos un filtro en el portafiltro y lo enjuagaremos bien con 10cl de agua caliente para que no traslade el sabor del papel al café, retiremos el portafiltro, tiraremos el agua y enjuagaremos la cafetera.

Mediremos entre 12g y 13g de café con nuestra cuchara medidora o los pesaremos en la báscula.

Moleremos el café en nuestro molinillo previamente ajustado a una molienda media.

Si tenemos báscula, pondremos nuestra cafetera en ella y echaremos el café molido en el filtro para comprobar que la medida es correcta.

Controlando el tiempo, verteremos 25g de agua de forma uniforme por todo el café. Esperaremos 30 segundos para que el café se sature de agua y pierda el gas. Volveremos a verter 25g de agua en forma circular sin mojar el filtro. Seguiremos vertiendo 25g de agua de la misma forma cada 15 segundos hasta llegar a los 200g.

El tiempo total de la extracción dura entre 2 y 3 minutos.

¡Que disfrutéis de vuestro café filtrado!